Conocimientos adquiridos:
1. Introducción a los requisitos legales alimentarios.
2. Normas y referenciales: ISO22000, FSSC22000, BRC, IFS, Fami QS.
3. APPCC – PCC y PPRo
4. Programa de prerequisitos
5. Gestión de instalaciones: limpieza, vestuarios comedor, Control de plagas, gestión de residuos.
6. Etiquetado, Almacenamiento, Transporte, Plan de control, CoA.
7. Compras y evaluación de proveedores. Fichas técnicas
8. Gestión de alérgenos: identificación, segregación, información.
9. Food Fraud, Food Defense
Objetivos
Facilitar una visión amplia de los requisitos técnicos de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria más solicitados por las organizaciones de acuerdo con los esquemas de certificación ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS y FAMI QS.
Metodología
4 sesiones presenciales en aula virtual a través de videoconferencia en directo (12 horas)
La metodología del curso combina la explicación teórica a través de videoconferencia (retransmisión en directo en aula virtual) con la realización de ejercicios prácticos de aplicación de los conocimientos.
Las sesiones presenciales a través de aula virtual combinan la explicación teórica con la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos con ejercicios, dinámicas de grupo y juegos.
Dirigido a
Responsables y técnicos de calidad del sector de alimentación
