Curso online – APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación

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El objetivo del curso online “APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación” es aportar los conocimientos básicos para implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en los principios del APPCC.

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Duración : 20 horas
Equipo Formador : Mercedes Cerrato y Nona Salas

Descripción

El objetivo del curso online APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación es aportar los conocimientos básicos para implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en los principios del APPCC.

Los conocimientos adquiridos en este curso del ámbito de alimentación son:

1. Introducción a la seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.
– Definiciones.
– Legislación y normativa.
– Sistemas de gestión del ámbito alimentario.
2. Codex Alimentarius.
3. Programas de pre-requisitos.
– Construcción y distribución de edificios.
– Distribución de locales y espacios de trabajo.
– Suministros.
– Gestión de residuos.
– Idoneidad de los equipos, limpieza y mantenimiento.
– Gestión de compra de materiales.
– Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
– Limpieza y desinfección.
– Control de plagas.
– Higiene personal e instalaciones del personal.
– Gestión de productos reprocesados.
– Retirada de productos.
– Almacenamiento y transporte.
– Información del producto al consumidor.
– Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.
– Prevención del fraude.
– Gestión de alérgenos.
– Trazabilidad.
– Formación y capacitación.
– Control de temperatura.
4. Buenas prácticas de higiene alimentaria.
– Contaminantes.
– Normas de manipulación de alimentos e higiene.
– Limpieza y desinfección.
– Control plagas.
5. Registro sanitario: Requisitos para la solicitud del Registro Sanitario.
6. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
– Etapas para la aplicación del sistema APPCC.
– Principios del sistema APPCC.

Incluye casos prácticos.

Dirigido a responsables de gestionar la seguridad alimentaria en su empresa, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC. Personas que quieran iniciarse en este ámbito profesional.

La formación se realiza a través de la Plataforma de e-learning INGECAMPUS en la que el alumnado tiene a su disposición los materiales del curso, actividades prácticas y espacios de comunicación.
Responsables de gestionar la seguridad alimentaria en su empresa, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC. Personas que quieran iniciarse en este ámbito profesional.

3 valoraciones en Curso online – APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación

  1. Marta

    El contenido del curso esta bien organizado y las actividades permiten saber si has entendido bien el contenido de cada tema. También me ha gustado que hubiera un dialogo dinámico con la profesora, el cual permitía entender y poder realizar los ejercicios más fácilmente.

  2. Silvia

    La cantidad y calidad de material aportado por el curso, y la disponibilidad y atención y amabilidad de la tutora, Mercedes.

  3. Meritxell

    La distribución del contenido y el redactado. También la atención de la tutora que siempre estaba para ayudar o informar al alumnado

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